4 Personen

Forellensalat

4 Forellenfilets

Salz, Zitronensaft

1/8 l Weisswein

100 G zarte Champignons

1 mürber Apfel

1 Tasse eingelegter Kürbis

3 EL Creme fraiche

1 Becher süsse Sahne

1 Bund Dill

1 Schachtel Kresse

1. Die frischen Forellenfilets mit Salz und Zitronensaft würzen. Den Weisswein erhitzen, so das er leicht köchelt. Die Forellenfilets hineingeben (sie müssen vom Weisswein leicht bedeckt sein) und 3 Minuten ziehen lassen. Vorsichtig herausnehmen und mit der Gabel in mundgerechte Stücke teilen. Mit feinblättrig geschnittenen Champignons, Apfelscheiben, Kürbiswürfeln dekorativ auf eine Platte geben.

2. Für die Salatcreme die Creme fraiche mit der süssen Sahne mischen und feingehackten frischen Dill und frische Kresse darunter rühren. Mit Salz und Zitronensaft individuell abschmecken. Die Crème über die Salatzutaten geben und durch vorsichtiges Umwenden vor dem Verzehr vermischen.

3. Dazu schmeckt frischer Buttertoast.

Forelle auf dem Barbecue

1. Die frische Forelle saubermachen und nach belieben den Kopf abschneiden.

2. Würzen mit Salz und Pfeffer und za. 15 Minuten ruhen lassen.

3. In Folie wickeln und auf dem Barbecue legen, jede Seite ungefähr 5 Minuten.

4. Hierzu wird frischen Salat empfohlen.

Űberbackene Forelle.

Für 4 Personen.

50 g cremige Butter

halben Bund fein geschnittenen Frühlingszwiebeln

2 El Semmelbröseln

2 Eigelben

Dies vermischen, bis die Masse streichfähig ist.

4 Forellenfilets von beiden Seiten kurz anbraten, ohne sie fertig zu garen. Dann mit der Masse bestreichen in im vorgeheizten Ofen (180°) ein paar Minuten überbacken. Mit der Masse bestreichen und im vorgeheizten Ofen (180°) ein par Minuten überbacken.