Filetes de trucha con salsa de orégano, frio o caliente
Personas 4
1 cucharada de mantequilla
4 filetes de trucha de unos 225 g cada uno
media copa de vino blanco
media cucharadita de pimienta negra
225 g de tomates maduros
2 cucharaditas de restos de orégano y espigas completas para adornar.
4 cebollas, arregladas (recortadas)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharaditas de azúcar extrafino
1 cucharada de puré de tomate
Caliente el horno a 140°C. Unte con mantequilla el fondo de una bandeja. Ponga los filetes de trucha. Añade el vino y la pimienta negra.
Cubra la bandeja con papel de aluminio y cocine en el horno durante 15 minutos hasta que el pescado esté hecho. Retire del horno y enfrie.
Haga un corte en forma de cruz en la piel de la base de cada tomate. Introduzca los tomates en un recipiente de agua hirviendo durante 30 s. Escúrralos y enfríelos con agua fría. Quítele la piel y trocéelos.
Pase el orégano por la batidora y triturelo. Añade las cebollas, los tomates, el aceite, el azúcar y el puré de tomate. Pase por la batidora hasta que quede triturado pero no quede hecho un puré líquido.
Coloque la trucha fria (o caliente) en platos individuales y eche un poco de salsa a su alrededor. Adorne cada plato con las espigas de orégano y sirve.
Persona 1
Limpia la trucha. Si lo prefiere, puede sacarla la cabeza.
Salzone la trucha con sal y pimienta y guardar 15 minutos.
Envuelve la trucha con hoja de aluminio y asar a la barbacoa cada lado durante 5 minutos.
Servir con ensalada.
Personas : 4
8 filetes de trucha asalmonada.
12 espárragos blancos en conserva
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, pelados y picados finamente
El zumo de 1 limón y trocitos de su cáscara
Sal y pimienta blanca recién molida
Cebollino picado.
Para preparar la marinada, batir en un bol los ajos junto con el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
En una fuente honda colocar los filetes de trucha y verter encima la marinada, tapar con película transparente y guardar en el frigorífico durante 3 horas, como mínimo.
Transcurrido ese tiempo,sacar los filetes de trucha del frigorífico y dorar, en una sartén antiadherente, con parte de la marinada. Retirar del fuego y disponer en platos individuales junto con los espárragos y los trocitos de limón. Verter por encima el resto de la marinada y aderezar con cebollino picado.