Voor 4 personen.
Gegrilde zalmforel (met kruidenboter)
Ingrediėnten: 4 hele zalmforellen (met kop en staart), sap van 1 citroen, 4 laurierblaadjes, 4 takjes peterselie, 50 gr. gesmolten boter, ± 100 gr. kruidenboter, peper en zout.
Bereiding:
Was de zalmforellen goed en dep ze droog. Bedek grillrooster of bakplaat met folie en vet in met de gesmolten boter. Sla de randjes van het folie omhoog.
Doe in iedere zalmforel een takje peterselie, een laurierblaadje en een klontje kruidenboter. Verwarm de grill op 180° C en plaats het rooster met de forellen hierin. Grill per kant in 6 ą 8 minuten goudbruin. Schep af en toe wat van de gesmolten boter over de vissen. Als uw grill een hogere temperatuur heeft en geen temperatuurknop, zet plaat of rooster dan onderin de grill en bedek de vis met alufolie als u denkt dat hij te bruin wordt.
Forel op de barbecue.
Bestrooi de forel met peper en zout en laat het enige tijd intrekken. De forel in folie wikkelen en iedere kant 5 ą 6 minuten laten braden.
Serveer hierbij een verse salade.
Zoveel water nemen dat de vis ruim onder water kan liggen.
Per liter water, 10 ą 12 gram zout, 1 dl.melk, 1 worteltje, ¼ ui, 2 kruidnagelen, 2 takjes selderij, 3 peperkorrels en ½ dl azijn.
De kruiden een half uur in heet water aftrekken, het vocht zeven, zout, melk en azijn toevoegen. Nadat u het vocht weer tot het kookpunt heeft verhit, wordt de vis er in gedaan. Kooktijd ongeveer 10 minuten.
De vis opdienen met een botersausje.